Co tak naprawdę stanowi przyczynę faktu, że z biegiem czasu zioła i przyprawy odgrywają coraz większą rolę w naszej kuchni? Wielu ekspertów poszukuje odpowiedzi na te pytania w analogiach z czasami początków naszej tradycji kulinarnej, czyli w czasach tzw. kuchni sarmackiej, kiedy to właśnie takie składniki jak zioła oraz różnego rodzaju przyprawy odgrywały szczególnie dużą rolę. Wydaje się jednak, że takie objaśnienia są zbyt daleko idące, że sięgają zbyt głęboko celem wytłumaczenia zjawisk, które tak naprawdę nie są jakoś wybitnie skomplikowany. Wiele przemawia za tym, że zioła i przyprawy zyskują coraz większą popularność po prostu wskutek powierzchownej mody na różne kuchnie orientalne, mody która nie świadczy o jakimś dogłębnym, fundamentalnym odmienieniu się naszych gustów albo też o jakiejś radykalnej rewolucji w tym, co nazywamy polską tradycją kulinarną. Ostatecznie wydaje się jednak, że wszystko powinno wyjaśnić się razem z upływem czasu: jeśli moda na zioła oraz przyprawy faktycznie jest tylko modą, prędzej czy później powinna po prostu przeminąć. Jeśli zaś nie….cóż, wtedy trzeba będzie zacząć rozważać ten problem na nowo.
